Cách nhận biết trứng đã hỏng

Nhiều người có thói quen để trứng lâu trong tủ lạnh nhưng không biết trứng còn dùng được hay đã hỏng.

Nắm vài mẹo đơn giản tại nhà có thể xác định trong vài giây.

Quan sát độ nổi của trứng

Đổ nước lạnh vào một bát hoặc cốc lớn rồi thả trứng vào, nếu trứng chìm xuống đáy và nằm phẳng nghĩa là trứng còn tươi; Nếu trứng chìm nhưng dựng đứng ở đáy: Trứng không còn tươi nhưng vẫn có thể sử dụng; Nếu trứng nổi lên có nghĩa trứng đã hỏng, không nên ăn.

Nguyên nhân là vỏ trứng có tính bán thấm, cho phép không khí đi qua. Trứng để càng lâu, không khí càng thấm vào nhiều, tạo ra các túi khí khiến trứng nổi. Ngoài ra, trứng thối cũng giải phóng khí, góp phần làm trứng nổi lên.

Advertisement

Ảnh minh họa: Howard Shooter

Lắc trứng

Một cách khác là lắc trứng gần tai. Dù không đáng tin cậy bằng thử nghiệm với nước, phương pháp này có thể là một cách tham khảo. Nếu nghe thấy tiếng chất lỏng chuyển động bên trong, trứng đã cũ, lòng đỏ có thể bị loãng, nên kiểm tra thêm trước khi dùng. Nếu không có tiếng động, trứng còn tươi.

Ngửi trứng

Trứng tươi thường không có mùi. Nếu trứng có mùi hôi đặc trưng như mùi lưu huỳnh, đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy trứng đã hỏng và cần bỏ đi. Mùi trứng thối là dấu hiệu không thể nhầm lẫn.

Tuy nhiên, vi khuẩn Salmonella, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, không có mùi, màu hay vị dễ nhận biết. Vì vậy, trung tâm Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC) khuyến cáo nên nấu trứng cho đến khi cả lòng trắng và lòng đỏ đều chín.

Kiểm tra vỏ trứng

Nếu vỏ trứng bị nứt, có lớp bên ngoài nhầy nhụa hoặc xuất hiện bột trắng, trứng có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc.

Tuy nhiên, nếu trứng bị nứt trong quá trình di chuyển nhưng đảm bảo còn tươi khi mua về, có thể đập vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng hai ngày, theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA).

Đập trứng ra bát

Kiểm tra màu sắc của lòng đỏ và lòng trắng có thể giúp nhận biết trứng có an toàn hay không:

Nếu lòng trắng có màu xanh lục hoặc óng ánh: Có thể bị hỏng do vi khuẩn Pseudomonas.

Nếu có đốm đen hoặc xanh lá: Có thể là dấu hiệu nhiễm nấm hoặc vi khuẩn, cần loại bỏ.

Nếu xuất hiện đốm máu đỏ tươi: Không ảnh hưởng đến sức khỏe, có thể sử dụng bình thường.

Màu lòng đỏ dao động từ vàng nhạt đến cam đậm phụ thuộc vào chế độ ăn của gà mái, không phản ánh độ tươi. Lòng đỏ trứng luộc chuyển màu xanh lục là do nấu quá chín, không ảnh hưởng đến chất lượng.