Từ cỏ dại thành đặc sản: Rau mọc hoang nay bán 80.000 đồng/bó

Từng bị nhổ bỏ không thương tiếc vì mọc đầy bờ ruộng, nhiều loại rau dại như rau sam, rau càng cua, rau ngót rừng… giờ đây trở thành món ăn được săn đón trong các nhà hàng chay, thực dưỡng, với giá cao gấp nhiều lần rau thông thường.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, các loại rau dại – từng bị xem là “cỏ dại” – đang trở lại mạnh mẽ. Nhiều người tin rằng rau sam, rau càng cua hay rau ngót rừng có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa. Đặc biệt, xu hướng ăn uống lành mạnh, gần với thiên nhiên đang khiến dân thành thị “săn lùng” những loại rau từng bị bỏ quên.

Một số chuyên gia dinh dưỡng cũng ghi nhận rau dại thường có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin hơn các loại rau trồng công nghiệp. Điều này càng khiến chúng trở thành lựa chọn ưu tiên trong các bữa ăn theo xu hướng “ăn xanh, sống chậm”.

Advertisement

Rau sam được nhiều người yêu thích

Rau dại lên đời thành đặc sản

Rau sam từng là loại cây mọc lan dưới đất, thường bị nhổ bỏ để trồng hoa màu. Rau càng cua thường mọc ở nơi ẩm thấp, dễ bị nhầm là cỏ rác. Còn rau ngót rừng thì vốn chỉ có ở các vùng quê, mọc hoang bên bờ suối.

Giờ đây, cả ba đều xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng chay cao cấp. Rau càng cua được dùng để trộn salad cùng sốt mè rang, rau sam nấu canh chua hoặc xào tỏi, còn rau ngót rừng nấu canh bổ dưỡng. Mỗi món ăn được chế biến tinh tế, giữ lại hương vị tự nhiên và giá thành không hề rẻ.

Hiện tại, giá bán các loại rau dại cao gấp 5–7 lần so với rau thông thường. Một bó rau sam hoặc rau càng cua tại siêu thị hoặc chợ online có giá từ 60.000 đến 80.000 đồng. Nếu được trồng theo hướng hữu cơ, giá có thể tăng gấp đôi.

Tại các nhà hàng, món ăn chế biến từ rau dại thường được định giá từ 100.000 đồng trở lên, chưa kể chi phí phục vụ. Điều này khiến nhiều người ngạc nhiên vì một thời rau dại từng là thực phẩm “nhà nghèo”.

Trước nhu cầu ngày càng lớn, nhiều nông dân ở các tỉnh như Lâm Đồng, Đồng Nai hay Tây Ninh đã bắt đầu chuyển sang trồng rau dại để cung cấp cho các nhà hàng và siêu thị. Một số hộ nông dân còn nhân giống rau dại để bán online.

Việc trồng rau dại không tốn nhiều công chăm sóc, lại phù hợp với đất đai tự nhiên nên được đánh giá là hướng đi tiềm năng. Ngoài ra, nhờ tiếp thị qua mạng xã hội, rau dại đang có đầu ra ổn định, thậm chí cháy hàng trong mùa hè.

Rau càng cua

Rủi ro nào khi ăn rau dại

Dù được xem là thực phẩm lành mạnh, nhưng rau dại nếu hái bừa từ thiên nhiên có thể chứa chất độc hoặc nhiễm thuốc trừ sâu từ vùng lân cận. Vì vậy, chuyên gia khuyên nên mua từ nguồn rõ ràng, có kiểm định chất lượng.

Ngoài ra, một số người có cơ địa nhạy cảm hoặc bệnh nền cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên. Rau dại tuy tốt, nhưng vẫn cần dùng đúng cách để phát huy hiệu quả dinh dưỡng và bảo đảm an toàn.